Établissements Eric Maire
Truffes
Eric Maire
Courtier en truffes depuis 20 ans
Nous sélectionnons les meilleurs producteurs
Nous avons mis plus de vingt années à construire notre réseau de producteurs français.
Leur travail est chaque année plus complexe afin de produire les meilleures truffes, les meilleurs parfums. La nature n’est pas conciliante et c’est aussi une des raisons de la prospérité de notre truffe noire Mélanosporum.
Vous trouverez sur ce site une fenêtre ouverte sur le monde discret de la truffe. Notre expérience, notre connaissance, mais surtout beaucoup de travail font que nous sommes toujours en mesure de vous fournir ce qui se produit de mieux dans les truffières.
Truffes de saison
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Le blog d’Eric
Truffe, rêve ou réalité?
Cette photo est une réalité du travail d’un MOF. C’est une truffe d’été de piètre qualité mais qui prend la coloration d’une réduction de jus de truffe et vous en contemplez le résultat de toute beauté.
Aujourd’hui, la publicité remplit nos téléphones et les réseaux sociaux donnent à tous, producteurs restaurateurs, consommateurs des images et des attentes souvent malhonnêtes.
Saison de Truffes 2023-2024
Panique dans les maisons de truffes!
Certaines ont porté l’Espagne au firmament en ayant dénigré totalement les producteurs Français. Elles sauront se reconnaitre si elles me lisent…
Temps forts de la saison 2022-2023
La saison de truffes de l’hiver 2022-2023 a été marqué en France par une nette baisse de production.
Marchés de gros de truffes en France: clap de fin
Il y a 20 années, le marché de Richerenches voyait 2 tonnes de truffes fraiches s’échanger dans la matinée de chaque samedi.
1ère expérience avec les Truffes
Le seul mot truffe peut évoquer une attente de parfums et de gouts exceptionnels aux amateurs. Venez chez les Ets Maire quand vous voudrez le haut de gamme des truffes de qualités, saines.
La production de truffes melanosporum
Rien de secret ni de mystérieux, mais en réalité une grande complexité de paramètres dont certains sont impossibles à maîtriser tels que la pluviométrie réelle ou la chaleur du sol tout comme sa capillarité. Nous allons vous résumer sans rentrer trop dans le détail les grandes lignes.